魚的做法很多，可清燉、紅燒、蒸、入湯等， 而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒，對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的，在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬，特別是在四川一帶，當地人更是很喜歡吃豆瓣醬，很多家庭都自己釀找豆腐醬， 炒或者燒菜時都會加入點，這樣不僅能幫菜品增色提香， 而且營養也很豐富， 今天我就用豆瓣醬來燒這條魚。
其實做法很簡單， 步驟跟我們普通燒魚都一樣， 但由於豆瓣醬的加入， 將把魚的鮮味和豆瓣的香味融於一體，美味的醬香與魚香的完美組合，用文火慢燉， 整個廚房都在飄著魚的香味。 再嘗上一小口，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，好吃的讓你停不下來，趕緊也回家試試吧。 不知大家注意到沒有， 我在燒魚的時候加入幾片五花肉， 這樣能使得魚更鮮更香， 一定要記住， 很關鍵喲。
食材主料：刁子魚1條、五花肉5片、豆瓣醬2勺、油適量、鹽適量、生抽2勺、小蔥1根、蒜5瓣、姜絲3片
步驟
1.準備好原材料;
2.刁子魚放入鹽、姜絲和料酒等， 塗抹均勻後醃制一下;
3.魚下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸乾;
4.熱鍋熱油， 放入醃制好的魚下去煎;
5.一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃;
6.煎魚的同時在將五花肉片放入空的一邊進去煎;
7.煎到五花肉表面微微焦黃時再放入豆瓣醬進去煸炒一下;
8.加入適量的料酒、生抽和水;
9.加蓋燉煮五分鐘;
10.加入適量的鹽和胡椒粉調味;
11.大火收汁， 不停地汁澆到魚的表面， 中間翻動一下;
12.汁收好後關火盛入盤中擺放整齊後，
13.表面上撒些小蔥末。小貼士1. 煎魚要想保持魚皮完整不破，先將魚表面水分吸乾;熱油下鍋，慢慢煎， 直至魚輕輕可以晃動後再翻面煎; 2. 可以趁著煎魚的同時在空白地方將五花肉(關鍵點： 加入點肉片一起燒味道更鮮)和豆瓣醬分別煸炒一下， 這樣吃起來更香， 而且不用將魚盛出來; 3. 加調味料和水一起燉煮入味，注意中間將魚翻動一次，不停的將汁澆淋在魚表面，讓其更入味。
