軟餅一款，想不好該不該把它也歸到大曲奇那類，因為不是常見的嚼勁口感，雖說大曲奇是可以有各種不同口感的：鬆軟的、有嚼勁的，厚的、薄的……。只不過軟硬厚薄可以到什麼程度，這個定義的界限不明。那就暫且叫它軟餅，做這款軟餅的那段時間我挺迷大曲奇的，做了各種口味，做這款之前做的幾款都是配成雖軟卻帶有嚼勁的口感，較薄。配到這款方子的時候決定做成鬆軟型的厚款，感覺更搭香蕉巧克力口味。
材料
即食燕麥片100G、普通麵粉(中筋麵粉)100G、高筋麵粉50G、泡打粉2G、小蘇打2G、鹽2G、發酵黃油100G、紅糖15G、黃糖70G、白砂糖30G、熟透香蕉2根(去皮淨重160G)、牛奶巧克力50G、黑巧克力50G
香蕉燕麥巧克力軟餅的做法
1.黃油和鹽糖稱好分量放在一個碗中
我用的紅糖是這邊的softbrownsugar,黃糖是softlightbrown
質地有點綿白糖那種濕濕的感覺~
2.香蕉要準備這種熟透了的，甜。去皮後壓成泥備用
3.黃油加鹽糖混合加熱至黃油融化，拌勻
加熱我就用的微波爐叮了幾十秒，水浴加熱什麼的也都可以的
為了調節口感，這一步故意不打發的，根據喜好也可以改成黃油室溫軟化後打發
4.向步驟3攪好的黃油中加入香蕉泥攪勻
5.篩入所有粉類，加入燕麥片拌勻
6.拌勻，剛拌的時候是比較稀軟的
7.加入切成小塊的牛奶巧克力和黑巧克力拌勻
8.全部拌好以後冰箱冷藏24H。烘烤之前從冰箱取出，分成10份，搓成球形
冷藏過後黃油凝固會變得比較硬，燕麥片也充分吸收了水分，這時就很好搓成球狀
如果要剛拌完就烘烤的話可以用勺子把面糊挖到烤盤上
但是冷藏並不只是為了便於操作，更重要的是這段時間內各種材料的風味互相融合，味道更好
9.送入預熱好175℃的烤箱中上層烤18分鐘
