餐桌上的天鵝以經典的天鵝酥招徠人心，怎奈中式點心天鵝酥以油炸來定型，前段時間做酥皮還有很多豬油，不油炸呢?做好後的成品有點驚艷，以至於拍照的時候，丫丫一直目不轉睛的看，平時會下手抓，這次給丫丫一個天鵝酥，結果丫丫只看不吃，不捨得啊!特別的愛給特別的你，純潔、高貴、典雅美麗的天鵝酥
油皮材料：中粉105克，綿白糖21克，鹽1.5克，注意30克，溫度40克
油酥材料：中粉80克，注意35克
紅豆沙：200克
天鵝酥的做法
1、油皮、油酥材料各自混合均勻，活成面團，油皮大致揉光滑後醒發30分鐘左右
2、油皮稍微擀開，包入油酥，捏緊收口;
3、擀開成長方形
4、從上下各1/3處向內疊起，靜置15分鐘左右
5、面團再次擀開
6、再做一次三折疊，醒發15分鐘左右後，擀開成片，厚度大約半公分
7、再次擀開成大片，用刀切成長條
8、面團表面刷少許的清水，4條面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大約5~6公分左右
9、上下擀開面片，放入豆沙餡(約20克)，包起
10、包起的面團整理一下形狀，大致捏出天鵝的身體形狀
11、做好的天鵝擺放在烤盤中
12、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，上管180度，下管170度，烘烤20分鐘
13、用油皮搓成長條，擺成2的形狀，180度烤6分鐘左右
14、最後整理成天鵝的樣子，用黑芝麻做眼睛
小貼士：
1、採用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作後均需醒發
2、2的形狀注意做正反2種，我只做了一種
