雞柳有很多種，街上的油炸無骨雞柳，燒烤中的雞柳串，各種炒菜中的雞柳，這些雞柳都是用雞胸肉製作的。不同的雞柳做法做出來的口味相差很大，不過只要做得不錯，雞柳都會是比較嫩的。
無骨雞柳的做法
食材準備
雞胸肉100千克，冰水20千克，鹽3斤，味精300克，砂糖600克，胡椒粉150克，香料800克，蒜粉50克，雞精300克，麵包糠適量。
方法步驟
1、將雞胸肉處理乾淨後切條，每條約10克；
2、冰水放入大盆中，放入所有的調味料拌勻，然後放入雞肉條醃半小時；
3、將醃好的雞肉放入麵包糠中，均勻的裹上麵包糠；
4、油鍋中燒熱油至170度左右，放入雞柳條，炸至浮起即可。
木瓜雞柳的做法
食材準備
雞脯肉200克，木瓜半個，生姜片適量，米酒1大匙，香油適量，生抽1湯匙，黑胡椒粉適量，白糖少許，鹽少許。
方法步驟
1、將雞脯肉洗淨切條，加入芝麻油，生抽，白糖，胡椒粉拌勻冷藏半小時涼；
2、木瓜對半切開，去籽去皮後切條，鍋中燒熱姜絲爆香；
3、下入雞肉煸炒，淋入酒炒至變色後加入少許鹽；
4、然後加入木瓜炒勻，炒至木瓜熟軟後，撒入胡椒粉即可。
什錦雞柳的做法
食材準備
胡蘿蔔200克，玉米200克，毛豆200克，雞脯肉150克，水淀粉適量，蠔油適量，花生油，生粉少許，味精適量，生抽。
方法步驟
1、先將胡蘿蔔洗淨切丁，玉米和毛豆同樣洗淨；
2、雞胸肉洗淨後切成差不多大小的丁，加入生粉和植物油拌勻；
3、鍋中燒熱水，沸騰後倒入胡蘿蔔，毛豆煮熟，控水待用；
4、炒鍋中燒熱油，放入雞肉加入生抽，再加入鹽調味；
5、最後用少許水淀粉，勾薄薄的芡即可出鍋。
雙椒雞柳的做法
食材準備
雞胸肉兩塊，黃椒半個，紅甜椒適量，橙子半個，菠菜適量，醬油適量，白糖，酒適量，橄欖油，生粉適量。
方法步驟
1、雞胸肉切成條狀後加入醬油，酒，白糖，橙汁和生粉拌勻醃10分鐘；
2、熱油鍋下入雞柳炒至變色，加入橙汁出鍋；
3、鍋中余油放入雙椒，菠菜翻炒，然後倒入炒好的雞柳翻炒幾分鐘即可。
