紅絲絨蛋糕卷是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。紅絲絨蛋糕卷樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！
紅絲絨蛋糕卷食材介紹
主料：
玉米胚芽油(40克) 牛奶(40克) 低筋麵粉(60克) 糖(50克) 雞蛋(3個) 檸檬汁(少許) 紅曲粉(10克)
輔料：
淡奶油(80克) 糖（奶油用）(10克)
紅絲絨蛋糕卷的做法步驟:
1.玉米胚芽油倒入無水無油的容器中稱重
2.稱重的玉米胚芽油和牛奶混合攪拌均勻後加入雞蛋黃攪拌均勻
3.麵粉稱重後過篩入牛奶混合液中，上下翻拌均勻
4.蛋清打入無水無油的盆中，加入糖和檸檬汁
5.蛋清用打蛋器高速打至細膩不流動即可
6.取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均勻
7.拌勻的面糊倒入蛋清中拌勻即可
8.取少許面糊裝進裱花袋或保鮮袋中，烤盤鋪上油紙，在油紙上擠出心形圖案，烤箱預熱150度，放入烤盤烤3分鐘定型即可
9.面糊篩入紅曲粉翻拌均勻
10.拌勻的面糊倒入烤盤中抹平後輕摔二次震出氣泡
11.烤箱預熱150度烤20分鐘
12.烤好的蛋糕取出倒扣在烤網上揭下油紙
13.淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有紋路不流動即可
14.蛋糕翻過來，在二側三分之一處橫著輕划二刀，以免捲起時折斷
15.蛋糕摸好淡奶油用油紙慢慢捲起來，兩邊擰緊後放入冰箱冷藏二小時定型
16.定型的蛋糕卷切成小塊
1小貼士：
面糊加入打好的蛋清後要上下快速翻拌以免消泡，先做的圖案要烤3分鐘凝固定型才能倒入其餘的面糊。蛋糕要用油紙包裹慢慢捲起以免蛋糕斷裂。
