芋頭擦絲，據說是越細越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立馬就呈現出漂亮的紫色。不急著吃，就放冰箱過夜，再來切塊煎。據說，這樣才不會散開。
這時候的芋絲餅，好像已經不太能看出絲來了。。。
用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，鹽適量，油適量
海米洗淨，用溫水泡發。切碎，備用。芋頭洗淨去皮。刨成細絲，加入鹽，油，拌勻。加入米粉，拌勻，讓芋頭絲均勻地粘上米粉。加入海米粒和肉臊，拌勻。
鋪在刷油的盤子上，壓實。放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘。熟透後出鍋，冷卻後放入冰箱冷藏過夜。取出，切成大小相等的塊。
鍋中倒油，燒熱，放入芋絲餅，底面煎黃，翻面，煎另一面。兩面金黃，出鍋，趁熱食用。
焦香軟糯。。。
