荷花酥是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享荷花酥做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的荷花酥香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
荷花酥食材介紹
主料：
內餡材料：蛋液(30g) 蔓越莓(25g) 黃油(30g) 白糖(25g) 椰蓉(60g) 奶粉(15g) 水油皮材料：白糖(25g) 水(60g) 豬油(55g) 中筋麵粉(150g) 油酥材料：低筋麵粉(120g) 豬油(60g)
輔料：
紅曲粉(2g)
荷花酥的做法步驟:
1.黃油隔水融化
2.蔓越莓乾切碎
3.將內餡材料全部混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時
4.水油皮材料放入盆里揉成面團，擴展階段
5.如圖，能拉出薄膜
6.油酥材料混合攪拌，捏成團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
7.水油皮分成均等的兩份，一份加入紅曲粉上色，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
8.取出冷藏好的內餡，分成均等12份，搓圓備用
9.油酥分成均等的24份，搓圓備用
10.水油皮白色分成均等的12份，紅色分成均等的12份，搓圓備用
11.取一水油皮手掌壓扁，包入油酥
12.依次包好蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
13.取一水油皮擀成橢圓形
14.從上往下捲起來
15.依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
16.再按扁，擀開
17.從上往下捲起來
18.依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
19.取一個兩邊折起
20.按扁，從中間向上下左右擀成面皮
21.兩個面皮相疊，放入內餡
22.左手托著，右手的虎口輕輕轉動捏緊收口
23.放入烤盤上，用割麵包刀在上面割米字形，割一半距離，不要割的太往下
24.放入預熱好的烤箱中層，180度烤30分鐘
2小貼士：
提前預熱烤箱10分鐘以上
