雞爪，也稱雞掌、鳳爪、鳳足。其多皮、筋，膠質大，常用於煮湯食用，也可用於鹵、醬、泡。如：滷雞爪、醬雞爪、泡雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食哦，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值高，雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長髮育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。
食材主料：雞爪500g、油適量、鹽適量、姜4g、蒜6g、花椒2g、香葉2g、生抽6g、老抽4g、八角3g、乾辣椒適量
步驟
1..將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截
2..鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出後用流動的水清洗乾淨，瀝乾水備用
3.姜切片，蒜切片
4..鍋中放入油燒熱加入蒜和薑片炒香。
5.加入香葉，花椒，乾辣椒，八角翻炒均勻。
6.加入適量清水
7.加入老抽，生抽，放入適量鹽
8.再放入處理好的雞爪，大火煮開，轉小火燉到自己喜歡吃的軟糯度即可
9.最後大火收汁即可
10.開吃啦
小貼士
1.辣椒不喜歡吃辣的可以少放點
2.剁成2截這樣比較好入味。
