喜歡吃八寸戚風心型蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做八寸戚風心型蛋糕，因為八寸戚風心型蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的八寸戚風心型蛋糕比起來，自己做的八寸戚風心型蛋糕又健康，吃起來更放心。
八寸戚風心型蛋糕食材介紹
主料：
低筋粉(90g) 白糖(70g) 牛奶(60g) 色拉油(50g) 雞蛋(4個) 檸檬汁(3滴)
八寸戚風心型蛋糕的做法步驟:
1.按食材表備料稱重。
2.雞蛋打開，蛋清蛋黃分別放在兩個容具。
3.把色拉油、牛奶和20克糖放入蛋黃中，用筷子攪打均勻，再倒入麵粉攪拌。
4.攪拌成均勻無顆粒的糊裝。
5.把剩下的白糖1/3放入蛋白中，又打蛋器打到發白，有大泡泡。
6.把剩下白糖1/2加入，繼續攪打約3-4分鐘，泡泡變小。
7.打至蛋白開始有紋理了，加入剩餘的白糖攪打。這時就要細緻觀察蛋清的變化。
8.隨時提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起時向上翹。如果有了尖角，卻不能向上翹，還要繼續打。直到上翹就打好了。這時的蛋清非常細膩，無泡泡，有可塑性。
9.把一半蛋清倒入蛋黃面糊中。
10.用切拌法拌勻。不能划圈攪拌，容易消泡。
11.再倒入另一半蛋清。
12.同樣用切拌法拌勻。
13.把攪拌好的面糊倒入8寸蛋糕模。端平從案上磕兩三下，震掉大氣泡。
14.烤箱預熱五分後放入中下層，上下火130度，烤55分。烤箱不同，根據經驗適當調整時間。
15.時間到了出爐，很漂亮，既沒塌陷，又沒裂縫。把模具端起來輕輕磕幾下，倒扣在烤網上，室溫晾涼。
16.晾好後，模具輕輕一提就起來了。如果脫不掉，把模具活底用手輕輕向上一托就鬆動了，然後倒扣出來。接觸烤網的面，被壓出了漂亮的竪紋。
17.從模具中脫出的一面，平平整整，松鬆軟軟的和海綿一樣。
