雞蛋打鹵面是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享雞蛋打鹵面做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的雞蛋打鹵面香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
雞蛋打鹵麵食材介紹
主料：
麵條500g 西紅柿1個 油適量 鹽適量 蔥姜適量 糖2g 醬油20ml 胡椒粉適量 雞精少許 水淀粉適量 雞蛋2個 黑木耳40g 黃花菜40g 青豆40g
雞蛋打鹵面的做法步驟:
1.準備好所有的食材。
2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入木耳黃花菜翻炒。
5.然後加入西紅柿繼續翻炒。
6.加入適量的清水。
7.大火煮開加少許糖和鹽。
8.加入醬油。
9.再加入胡椒粉。
10.煮上5-8分鐘後加入青豆。
11.繼續煮至2分鐘後淋入水淀粉勾芡。
12.加少許雞精。
13.淋入蛋液攪拌。
14.最後再淋入香油。
18.麵條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。
小竅門
1.打鹵汁湯汁要多一些，水淀粉勾芡不要太濃，因為打鹵汁要放置至微溫再澆入面中，吃著才舒服，水淀粉多了湯汁變涼會太濃稠，影響打鹵的口感。
2.打鹵汁要比平常的湯味道咸一些，這樣澆汁麵條才夠味。
3.麵條不要煮的太熟，太熟的麵條做涼麵口感欠缺不勁道。
