奶香紫薯蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說奶香紫薯蛋糕的做法步驟，看看奶香紫薯蛋糕怎麼做既美味又好吃。
奶香紫薯蛋糕食材介紹
主料：
低筋粉(45克) 玉米澱粉(10克)
輔料：
雞蛋(2個)白糖(25克) 玉米油(30克) 純牛奶(60毫升) 奶粉(10克) 檸檬汁（或白醋）(5滴) 紫薯泥（做蛋糕胚）(80克) 紫薯泥（抹蛋糕表層）(50克) 煉奶(10克)
奶香紫薯蛋糕的做法步驟:
1.備好材料，稱重。
2.一個中等大小的紫薯去皮洗淨，切成薄片，加少許水，放入微波爐中高火加熱3分鐘，煮熟紫薯。
3.煮熟的紫薯片放入料理機攪拌。
4.打成細膩的紫薯泥。
5.蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盤子一定要無水無油。
6.蛋黃盤內放進奶粉、純牛奶、玉米油，並篩進低筋粉和玉米澱粉。
7.拌勻至無顆粒沈澱的蛋黃糊狀，加入80克紫薯泥再拌勻。
8.拌勻成紫薯糊狀，待用。
9.用電動打蛋器慢速把蛋清打發幾下，起大氣泡時加入白糖，轉中速繼續打發。
10.約一分鐘後打發成細滑白泡，加入5滴檸檬汁（或白醋），轉高速繼續打發。
11.打發約兩分鐘後，提起打蛋器頭，發泡出現尖細小勾即可，打發全程約3分鐘。此為質感細膩的蛋白霜。
12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均勻，切忌打圈攪拌，以防消泡令蛋糕發不起來。
13.拌勻後的樣子。
14.倒進6寸活底模具，稍提起左右兩邊往下墩幾下，震出大汽泡。
15.烤箱提前5分鐘150度預熱後，放進已裝入蛋糕糊的模具，上下管150度烤50分鐘。
16.烤好後即時倒扣，以防塌陷和收腰。
17.蓋上濕布靜置半小時。
18.半小時後，從活底模具底部慢慢往上推。脫模成功，放入陶瓷盤。
19.於剩餘的紫薯泥中取出50克，加入10克煉奶拌勻。
20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕側面周邊抹勻。
21.然後抹正面。待紫薯泥稍乾後再耐心細細抹平，讓其盡量抹均勻些。
22.用濕布抹乾淨盤子周邊，放入烤箱，上下管120度烤15分鐘。
23.心血結晶，完美出爐!
24.切開也是棒棒噠!
2小貼士：
1.請根據自家烤箱實際情況適當調整烘烤溫度和時間。2.如需做8寸的，各材料為此份量的2倍。
