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　　螞蟻上樹是一道漢族傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味.。這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。本菜以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻，為素菜的上品。