四川乾鍋雞的材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜，老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬，乾鍋紅油，乾鍋底料
四川乾鍋雞的做法：
1、香菜、蔥洗淨切段，大蒜、姜洗淨切片，紅椒切菱形塊
2、做過倒水燒開，將雞翅洗淨切兩段下到開水鍋中焯水，瀝乾後，
4、坐鍋倒多油燒熱，將剛剛瀝乾的雞翅段下入油鍋炸至外皮金黃撈出
3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘
4、炒鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控乾水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可
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