咸魚雞粒豆腐煲的材料：雞腿肉200克，硬豆腐(約350克)1包，咸魚40克，蔥40克，姜蓉30克，蒜蓉3-4瓣，雞湯250毫升，紹興酒1湯匙，麻油1茶匙
雞肉醃料：紹興酒1湯匙，生抽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
芡汁：粟粉1湯匙，水20毫升
咸魚雞粒豆腐煲的做法：
1.姜切粒，蒜頭磨蓉，蔥切碎，雞腿肉洗淨切成細粒，加入醃料醃20分鐘，豆腐切成容易入口的大小，將咸魚起骨，並切成粒
2.坐鍋倒油燒熱，下入豆腐，中火煎制5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色撈出
3.中火燒熱剛才的平底鍋，下油，下入蒜蓉及姜粒炒出香味後，加入咸魚炒香，然後放入雞肉粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑，然後將所有材料轉到砂鍋內，加入雞湯煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收乾至一半，再加入粟粉打芡，令醬汁濃稠，最後灑上蔥花，淋上麻油，即可上桌
