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紅蘿蔔番茄煲鯇魚尾的材料：紅蘿蔔150克、番茄150克、薯仔150克，鯇魚尾1尾，豬瘦肉100克，生姜3片。

紅蘿蔔番茄煲鯇魚尾的做法：

1.所有的食材分別洗淨

2.紅蘿蔔、薯仔去皮、切片；番茄切塊。

3.坐鍋倒油燒熱，下入鯇魚尾煎至微黃，濺入少許清水。除魚尾外一起與生薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），大火滾沸後改文火煲約半小時，下鯇魚尾續煲半小時下入鹽調味即可。