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乾烹大蝦的材料：大蝦，蔥姜，乾辣椒，醬油，白醋，香油，芥末油，水淀粉，鹽，糖，味精

乾烹大蝦的做法：

1.大蝦剪掉蝦須蝦腳，去掉蝦線後給大蝦開背，放入碗中加鹽，味精，料酒，生薑，蔥醃制五分鐘

2.調碗汁：白糖，鹽，料酒，白醋，醬油，香油，芥末油，水，水淀粉

3.坐鍋倒油燒熱，將醃好的大蝦裹上水淀粉，下入油鍋中榨汁金黃撈出

4.做鍋留底油，下入乾辣椒煸香後，倒入碗汁，倒入炸好的大蝦翻炒幾下就可以出鍋了