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    首先青椒炒雞蛋的做法相當簡單：準備食材：  青椒切塊；辣椒切段；蒜末，蔥段，鹽，味精，雞蛋，雞粉，水淀粉1、雞蛋打入碗中，加入鹽，雞粉，少量清水一起調均勻成雞蛋液（注：雞蛋中加入少量清水，可以使炒出來的雞蛋更加嫩）；2、熱鍋注油，把雞蛋液放進鍋內翻炒雞蛋至熟，出鍋裝盤備用。3、再次倒油起鍋，放入辣椒段，蒜末，蔥段用 中火翻炒至爆香；4、倒入青椒，開大火炒至青椒變色；5、加入適量的鹽和味精，翻炒半分鐘；6、倒入備用的雞蛋，用大火爆炒1分鐘；7、加入適量水淀粉，用大火炒半分鐘，即可裝盤。