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茄子含有豐富的維生素、蛋白質和鈣，據資料記載，茄子有清熱活血、消腫止痛之效，能散瘀血，使人體血管變得柔軟，多吃茄子，可以防治心腦血管疾病，降低腦血管栓塞的幾率。老年人因年齡逐漸增長，血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現老年斑，多吃些茄子，還能使老年斑逐漸減少