豬腳姜醋蛋的材料：豬蹄500g，雞蛋4個，黃姜300g，冰糖10g，米醋3湯匙。甜醋1瓶。植物油1湯匙
豬腳姜醋蛋的做法：
1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起後立即浸入冷水，等待片刻，待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份
3.鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒，炒至薑片微微發乾，盛出待用
4.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙，豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
5.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋，再倒入炒乾的薑片，再次煲開，最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)
