梅菜扣肉是中國漢族菜餚中一道非常具有代表性的美食，醬紅色十分誘人，再加上讓人愛不釋口的香濃味道，無論是平時家中下飯菜，還是飯廳宴席的菜餚，梅菜扣肉的身影都經常看到。
很多好吃最喜歡吃梅菜扣肉，選用肥瘦相間的五花肉，夾雜上梅菜，雖然梅菜比較咸，但是正宗的梅菜扣肉就要這種做法，湯汁也十分的鮮美，真的是讓人欲罷不能的一道美味佳餚。
食材明細：
主料：五花肉，梅乾菜;
輔料：油，食鹽，醬，冰糖，腐乳汁;
製作步驟：
1.將準備好的五花肉的豬皮刮洗趕緊，放在冷水鍋中，用大火煮至八成熟後撈出備用;
2.擦乾豬肉上的水分，趁豬肉還熱的時候塗抹上醬油;
3.炒鍋中倒入適量植物油，燒至八成熱後將五花肉的豬皮朝下煎至深紅色，撈出放涼備用;
4.炸好的五花肉切成大塊薄片備用;
5.準備一個大碗，加入少許油和適量打碎的冰糖攪拌均勻;
6.豬肉皮朝下，整齊的擺放在碗中;
7.梅乾菜浸泡發軟，鍋中油燒熱後把梅乾菜倒在裡面翻炒，加入生抽和腐乳汁翻炒均勻關火;
8.肉上面擺放上梅乾菜，放在蒸鍋中蒸半個小時，直至肉軟爛即可。
小貼士：
梅乾菜洗乾淨，先放在鍋中加入腐乳汁一起翻炒一會兒，這樣可以讓梅乾菜充分入味，切梅乾菜的時候盡量越細越好，這樣才能讓梅乾菜的味道充分的融入在豬肉之中。
