青瓜炒蟄頭的材料：海蟄頭，雞片，青瓜，紅椒，鹽，糖，雞精，姜片，蒜片，蔥段
青瓜炒蟄頭的做法：
1.蜇頭洗淨後斜刀片片兒，青瓜切條去掉芯兒，用少量的鹽醃制
2.雞胸肉切片後用料酒，鹽，白胡椒粉醃制再放入到蛋清糊中上漿
3.攪勻後加入少許食用油，油燒至4成熱下入醃好的雞片,變色後下入青瓜翻炒出鍋 怎麼做好吃
4.鍋中留底油依次下入薑片 蒜片 蔥段熗鍋
5.再烹入料酒加熱水，加鹽，糖，雞精調味兒，勾一點薄芡,然後放入雞片和青瓜
6.最後把蟄頭放入70度的水中焯至一下立刻放入鍋中翻炒即可
