正宗香辣肉絲是由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒製成，屬魯菜菜系。今天，我做的是家常版的，沒有放玉蘭片，辣椒也根據家人的口味略調整了用料，只有微辣。這道菜...(展開)
步驟
1.準備食材。
2.豬外脊肉切成細絲。
3.加入料酒，澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃制十分鐘左右。
4.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段。
5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。
6.加入肉絲。
7.快速划炒至肉絲變白熟。
8.加入香菜段，快速翻勻。
9.加入紅椒段快速翻勻。。
10.加入適量醬油。
11.加入適量鹽，炒勻後出鍋即可。
小貼士
1、肉盡量選用外脊或里脊，里脊為首選，最鮮嫩。
2、將肉冰凍一會再切，會容易操作一些。
3、香菜不可放太多，適量即可，因為香菜和豬肉在一起食用過多，會因熱生痰。
4、喜辣，可將辣椒比肉絲早放入，炒出辣味。
