芝麻醬在很多的菜餚中都會用到，這種醬料非常的香，是菜餚提味的好幫手。有些拌面中就只用芝麻醬都能是麵條非常的香濃可口，如果家中有芝麻的朋友不妨自己試試現做自制芝麻醬。
自制芝麻醬
食材準備
白芝麻，玉米油。
方法步驟
1、準備篩子，將 芝麻裝入，然後放入清水中，來回晃動清洗；
2、芝麻控乾後放入鍋中小火炒香，然後碾碎；
3、芝麻粉過篩，裝入容器中待用，鍋中將玉米油燒熱；
4、然後將油冷卻至6成熱時倒入芝麻粉中，攪勻即成。
自制核桃芝麻醬
食材準備
熟芝麻100克，花生50克，核桃仁50克，食用油100克。
方法步驟
1、芝麻放入微波爐打熟後碾碎，核桃和花生洗淨，控乾也打熟；
2、花生和核桃放入料理機中碾成粉末，然後將三種粉末混合待用；
3、鍋中將油燒熱，然後冷卻片刻至6成左右，倒入粉末中；
4、攪拌均勻即成芝麻醬。
自制芝麻醬拌面
食材準備
麵粉，水，鹽，蛋清，芝麻醬，芝麻油，老抽，生抽，料酒，糖，辣椒油，蔥花，雞精，熟芝麻，香菜。
方法步驟
1、麵粉210克，水60克，蛋清1個，鹽1茶匙拌勻揉成面團；
2、面團放入冰箱冷藏1晚，然後取出擀扁，撒些乾麵粉，繼續擀；
3、直至擀成1.5mm厚的面片，然後切絲成麵條，下鍋煮熟；
4、芝麻醬加入芝麻油，老抽，生抽，料酒，雞精，熟芝麻拌勻；
5、麵條熟後撈出，加入拌好的芝麻醬，再加一些蔥花，辣椒油，香菜即可。
自制芝麻醬的營養價值
芝麻中含有大量的脂肪油，只要是亞麻仁油酸，能夠清除膽固醇。吃芝麻能夠預防高血壓，護髮通便，促進骨骼發育，還能養血護膚，滋補養生，延年益壽。
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