涼拌豬耳的材料：豬耳，小茴香，姜塊，花椒，香菜，蔥，花椒粉，醬油，芹菜，花生，芝麻，鹽
涼拌豬耳的做法：
1.豬耳洗淨入鍋加涼水然後燒開飛水，撈出衝乾淨血末。
2.飛水後的豬耳放進鍋里，加入小茴香，姜塊煮開後轉小火40－50分鐘，筷子可以輕鬆插入就好了，煮好的豬耳比較軟，放冰箱過夜後膠質凝固會變脆的。
3.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀麵杖碾碎，芝麻也炒香盛出與花生碎攪拌到一起
4.坐鍋倒油燒熱，加入一大把花椒離火，然後將油過濾出來即得花椒油。
5.炒好的花椒涼透後比較脆，隨便用個叉子勺子什麼的就可以很輕鬆的把花椒碾細了。
6.涼透過夜的豬耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
7.芹菜葉香菜葉和蔥切細
8.兩份花椒油，兩份紅油，一份清雞湯，一份複製醬油，以及花椒粉，在碗里混合均勻放入豬耳拌勻
9.拌勻的豬耳，鋪入盤中。最後撒上香菜芹菜蔥末和花生芝麻碎即可。學做菜
