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罈子雞的做法視頻

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

罈子雞怎麼做?

  罈子雞的材料:光嫩油雞1只(重約2.5公斤),熟雲腿100g,鮮蘑菇100g,干貝50g。調料 生油900g(實耗約70g),料酒150g,鹽20g,味精6g,蔥、各5g,醬油25g,糖25g。 美食網

  罈子雞的製作:

  1)將油雞去淨絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50g),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色後撈出。

  2)雲腿切成骨牌大小的塊。干貝,將老肉剝去放在碗中,加料酒、蔥、姜和適量的水,上屜熟,去蔥、姜待用。

  3)用熱油將蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。

  4)隨即將雲腿、干貝、蘑菇,分三堆放於雞塊上,蓋上蓋子,用小火燉50~60分鐘,取下即成。

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