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　　秋天和冬天就是燉湯的季節。晚上回家不想做什麼太複雜的，就想把幾種食材放進鍋里然後燉。去年這個時候我介紹了一款牛肉燉湯，那麼今年來教一個類似的Lamb Stew羊肉燉湯。

　　做Lamb Stew要準備：

　　700克左右的羊小腿或羊腿

　　1個洋蔥

　　3-4杯牛肉湯或雞湯

　　3瓣大蒜磨碎

　　1根芹菜

　　2-3個胡蘿蔔

　　1-2個蕪青或土豆

　　1大勺黃油

　　半杯紅酒

　　1-2小勺Rosemary(迷失香)

　　半小勺Oregano(牛至葉)

　　少量鹽和胡椒粉

　　削皮後

胡蘿蔔、洋蔥、蕪青、芹菜各切丁 羊腿上面切幾條裂縫撒上鹽和胡椒粉 然後跟2大勺油在鍋里用中高火每一面煎熟 放一邊，切成塊 洋蔥煎5分鐘左右 到四周變金黃 下面關中小火 加黃油和大蒜 煎幾分鐘 再加紅酒 這時紅酒會變濃 加牛肉湯、牛至葉、迷失香、鹽、胡椒粉和羊肉 煮沸了關小火 蓋上燉1個小時 然後加蔬菜 如果湯不夠可以再加 再蓋上燉30-40分鐘 到蔬菜變軟和可以輕易將羊肉和骨頭分離開 最後去油放10分鐘冷卻 就可以了 現在你可以試做兩種，看看你喜歡牛肉的還是羊肉的。其實美國除了Rosemary和Oregano，還有其它的香料像Tarragon、Marjorum和Thyme，都好配牛肉和羊肉。如果能找到你可以嘗嘗，看看你喜不喜歡。