每年天氣涼了我會突然想吃熱乎乎的東西。去年這個時候我介紹了一款牛肉燉湯，那麼今年我來介紹一個土豆濃湯Potato Soup。
做Potato Soup要準備：
5-6個削過皮的小土豆切成丁(600克)
4-5片培根
2杯雞湯
半個洋蔥
1根芹菜
1大勺黃油
4-5瓣大蒜磨碎
2大勺麵粉
半杯全脂牛奶
半小勺歐芹
少量辣椒末
和少量鹽和胡椒粉
先煎培根
洋蔥和芹菜切碎
然後開中火
把1/4的培根和油放進一個相對深的鍋里
熱了加洋蔥、大蒜和芹菜
煎到洋蔥變透明
再加土豆和培根
煎3-4分鐘
倒進雞湯
雞湯要足夠淹過土豆
煮沸了關小火
煮30分鐘左右
到土豆變軟
下面在盤里用中火把黃油溶化
再加麵粉、牛奶和歐芹
快速攪勻到變濃
倒進湯里攪勻
接著把部分土豆捏碎
加辣椒末、胡椒粉和鹽調味
最後可以撒上蔥和切達奶酪
就可以了
雖然它賣相不是很好看，但好看的東西不一定好吃。這次用的土豆類型叫Yukon Gold Potatoes。這種味道會比較濃，也很適合做湯。類似的有Red Potatoes，但Red Potatoes一般是用來做土豆泥。
最通用的是這種叫Russet Potatoes，Russet的澱粉最多，然後它可以做土豆泥也可以做湯
也可以做薯條。不同的土豆會影響湯最後做出來的味道。你可以用不同的看看你喜歡哪一種。
