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白蘿蔔燉豬腳用料
豬腳500g 白蘿蔔500g 紅辣椒15g 乾黃椒5g 姜8g 蒜瓣10g 青蒜15g 八角1個 胡椒粉1g 米酒10ml 蠔油3ml 鹽2g
白蘿蔔燉豬腳的做法步驟
1.豬腳洗淨剁塊淖熟。
2.加鹽、料酒、薑片蒸20分鐘，選去薑片待用。
3.白蘿蔔去皮切厚約5毫米菱形片。
4.紅辣椒切長1釐米的丁;蒜瓣對開切丁。
5.青蒜切段備用。
6.炒鍋熱油，放入白蘿蔔片炒至發軟。
7.加乾黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。
8.倒入豬腳，放蠔油調色。
9.加骨湯(剛好沒過所有食材為宜)煮開，中火收汁。
10.湯汁收到一半時放紅椒繼續煮。
11.湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉，翻炒均勻出鍋。小貼士
1、白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
2、豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
