有一段時間小雞燉蘑菇不知怎麼的突然紅遍了我國大江南北，甚至出現了“天王蓋地虎，小雞燉蘑菇”的暗號。不過這裡暫時不管其他的原因，我們只瞭解其真正的製作方法，製作出好吃的小雞燉蘑菇即可。
小雞燉蘑菇
食材準備
土雞1只，榛蘑100克，食鹽適量，姜蒜適量，八角，乾辣椒適量，生抽，蔥白，花椒粉，植物油適量。
方法步驟
1、將榛蘑洗淨，用溫水浸泡半小時左右，泡的水靜置待用；
2、土雞洗淨後斬塊，放入涼水鍋中，燒開，再燒3分鐘，去除血沫，即可撈出洗淨控乾；
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥白，姜蒜，八角，乾辣椒炒香，然後放入雞塊，翻炒至表面微黃；
4、放入生抽，花椒粉翻炒均勻飯後倒入榛蘑和泡的水，加入鹽調味，燉煮1小時至雞塊軟爛脫骨即可。
小貼士
可以適當的加一些熱水，時間上根據實際情況調節即可。
家常小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇放入適量各種蘑菇嗎，食材方面更加豐富，味道也會更好。
食材準備
雞一隻，榛蘑適量，鮮蘑菇適量，鮮香菇，杏鮑菇，蔥姜適量，八角，桂皮，鹽，料酒，雞精，糖適量。
方法步驟
1、雞洗淨剁塊後放入冷水鍋中，煮出血水，撈出瀝乾待用；
2、各種菇洗淨切塊，取湯鍋加入半鍋水，水熱油下入雞塊，加入料酒，小蔥，八角，桂皮大火燒開；
3、放入適量鹽，下入榛蘑燉煮20分鐘，下入其他菌菇，再煮15分鐘，大火收汁；
4、最後放入適量的雞精和糖調味即可出鍋。
東北小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇就是從東北那個地方傳出來的，所以要嘗試一下原味的才行。
食材準備
笨雞，榛蘑，乾粉條，油，蔥，花椒面，大料，醬油，醋，紅椒，孜然，鹽，姜蒜適量。
方法步驟
1、榛蘑用涼水泡發，乾粉條用開水泡幾分鐘後涼水沖洗，瀝乾待用；
2、雞斬塊，涼水入鍋，大火燒開後焯燙5分鐘，撈出洗淨，姜蒜切片待用；
3、熱油下鍋，下入蔥姜蒜，花椒面，小辣椒煸香，然後倒雞肉翻炒；
4、放入花椒面，大料，醬油，醋，孜然翻炒幾分鐘，然後放入蘑菇；
5、加入水，平齊食材後放鹽，雞肉熟後放入粉條，小火慢燉，粉條熟後出鍋即可。
小貼士
乾蘑菇一般泡發10個小時就差不多了，粉條煮幾分鐘就行。
