鹵肉卷具有很高的營養價值，這點從鹵肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、八角、良姜等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。
自制鹵肉卷用料工具
主料：麵粉(適量)豬肉(適量)生菜(適量)雞蛋(適量)輔料 番茄醬(適量)鹽(適量)花椒粉(適量) 植物油(適量) 生薑(適量)良姜(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 丁香(適量)白扣(適量) 香葉(適量)乾辣椒(適量)
廚具： 平底鍋分類餅主食五香煎一小時高級難度
自制鹵肉卷的做法:
1.要做鹵肉卷，先得鹵肉沫。準備肉沫。
2.鹵肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、乾辣椒，
3.調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4.鍋中加入適量植物油。
5.油微熱加白砂糖。
6.用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。
7.加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8.再加入其餘大料。
9.加溫水沒過肉沫。
10.加蓋小火燜。
11.湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。
12.燜煮鹵肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麵粉。
13.加入雞蛋、鹽和花椒粉。
14.加適量水攪拌成面糊。
15.平底鍋燒熱加少許植物油。
16.加入適量面糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。
17.一面煎至微黃再煎另一面。
18.取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺鹵肉沫，再加少許番茄醬。
19.可以吃了，比外面賣的北京鹵肉卷好吃多了。
小竅門：
鹵肉上鍋燜的時候就可以製作餅皮，這樣節省時間。製作餅皮的面糊要稍微稠一些。
