用料
鯉魚1500g
油菜200g
油適量
鹽適量
澱粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
花椒20克
姜1塊
乾辣椒30g
大蒜8瓣
郫縣豆瓣醬100g
桂皮1塊
八角1個
開水適量
水煮魚的做法步驟
1.備料
2.我買的是框鏡鯉魚，沒有磷
3.從魚的背後開到
4.剔除魚骨
5.片成片放花椒料酒半勺鹽抓勻入味
6.油菜洗淨
7.放在開水鍋里焯一下，少放點鹽，變翠綠色出鍋鋪在盆底
8.魚片里放入澱粉澱粉抓勻備用
9.熱油放入花椒粒和乾辣椒，停火，以免糊了，炒香，撈出一半花椒辣椒備用
10.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後
11.放入薑末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入魚頭魚排翻炒5分鐘，魚頭魚排切段
12.加入熱水一勺鹽，大火燒開，加入魚排的湯在煮開10分鐘
13.放入魚片再次沸騰，大火維持2-3分鐘就可以了
14.把燒滾的魚湯魚肉一起倒入碼號油菜的盆里
15.再放上撈出那一半的花椒辣椒
16.鍋中熱50克油燒冒煙迅速倒在盆里的花椒上，你會聽到爆油的響聲，沒味道水煮魚就做好了
小貼士
魚片下鍋的時候要一片一片的下以免粘在一起。
上次我放的豆芽，可是家人不愛吃這裡邊的豆芽，我就換成油菜了。
我沒放入魚頭魚排，吃不了的，我就沒放。
