酸辣粉絲是四川，重慶一帶流傳的一種傳統小吃，物廉價美，麻辣鮮香，油而不膩，受到大家的喜愛。這裡給大家介紹簡單的製作方法，讓大家可以在家中自己動手製作。
酸辣粉絲的做法一
食材準備
粉絲，酸菜，姜，蔥，辣椒，花生，香菜，醋，芝麻，香油，糖，豆瓣醬，鹽。
方法步驟
1、將粉絲用清水泡軟，洗淨；
2、酸菜洗淨切小塊；
3、花生下油鍋炒熟，盛出；
4、鍋中油爆香蔥姜；然後撒芝麻，辣椒面；
5、倒入酸菜，加糖，翻炒均勻後加水；
6、放粉絲，大火煮開，加豆瓣醬，再煮片刻關火；
7、放醋，食鹽，香菜，淋香油即可。
酸辣粉絲的做法二
食材準備
粉條1小把，花生米，彩椒少許，豇豆，圓白菜，肉末1湯匙，洋蔥，辣醬1湯匙，麻辣醬2湯匙，味精1克，白糖1克，芝麻1克，食用油10克，生抽1/2湯匙，醋2湯匙，料酒1/2湯匙。
方法步驟
1、將粉條煮熟；
2、花生米用微波爐打2分鐘，搗碎；
3、彩椒、洋蔥洗淨切碎丁；
4、圓白菜葉洗淨切絲，豇豆洗淨切段焯水；
5、肉末用清水打散；
6、起鍋放油、洋蔥、肉末、辣醬煸炒至香；
7、然後放彩椒丁，放湯，加調料入味；
8、取碗放粉條及菜、麻辣醬，澆炒好的酸辣湯汁，撒花生碎、芝麻即可。
酸辣粉絲的做法三
食材準備
細粉絲，牛肉湯，花生碎，香菜，鹽菜，白糖，蠔油，胡椒粉，白醋，老抽，鹽，味精，香油，紅油，麻椒油。
方法步驟
1、細粉絲用水洗乾淨，鍋中放水燒開，下入細粉絲煮熟，撈出瀝乾水分，放到一個大碗里；
2、取一個小碗加白糖、蠔油、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、味精攪拌均勻；
3、把花生炒熟，去皮，用擀麵棍擀成花生碎；
4、香菜用水洗淨，瀝乾水分，切成香菜末；
5、將牛肉湯用鍋燒開，倒入調味汁，燒開；
6、將燒開的牛肉湯澆在細粉絲上，加香油、紅油、麻椒油拌均；
7、再在粉絲上放上香菜末、鹽菜末和花生碎即可。
酸辣粉絲的做法四
食材準備
紅薯粉絲，豬肉，榨菜，花生，番茄，鹽，醋，雞精，辣油，香菜，蒜末，花椒，乾辣椒，香葉。
方法步驟
1、紅薯粉絲在溫水中浸泡二十分鐘，豬肉切絲、榨菜備用;
2、花生炸熟搗碎，粉絲煮熟，放在碗里；
3、番茄去皮切塊，下油鍋炒至變成番茄醬，加水燒開後調味成酸辣湯，加鹽、一點點醋、雞精、辣油；
4、將酸辣湯倒進盛放粉絲的碗中；
5、豬肉絲和榨菜同炒調味，炒熟後撈出放在粉絲上，再放上香菜，花生；
6、鍋放適量油，下蒜末、花椒、乾辣椒、香葉爆香後立刻澆在酸辣粉上。
