黃皮，南方佳果，有獨特的香味，汁液豐富且入口酸甜。民間素有“飢食荔枝，飽食黃皮”的說法，可見黃皮有助消化。尤其夏天吃黃皮，可生津止渴，預防中暑。新鮮的黃皮，保質期不長，但若將它加工為蜜餞涼果，可延長其保質期。去年製作的黃皮果，密封保存，放冰箱冷藏保存，味道超贊，當零食吃泡水喝都是不錯的選擇。
這回，熬制了黃皮果，送給朋友品嘗，酸酸甜甜的味道也是飽受稱贊。
酸酸甜甜的秘制黃皮果
材料：黃皮果1500g（淨重）、冰糖750g、鹽15g
秘制黃皮果的做法
1、挑選熟透的黃皮果。
2、連枝帶葉浸泡在加了鹽的清水中，浸泡10分鐘。
3、沖洗乾淨，將黃皮果剪下，晾乾水分。
4、將晾乾的黃皮果放入燉盅中。
5、加入冰糖。
6、用燉盅隔水蒸，先選擇“快火”蒸3個小時。
7、再用“慢火”燉5個小時。
8、趁熱裝入玻璃瓶，裝時可將果核剔除。
9、裝好的黃皮果將玻璃瓶倒扣放，起密封作用，不開封室溫可保存半年，放冰箱保存時間可更長。
美食小貼士：做蜜餞，最好選熟透的黃皮果，味道更為香郁。
