1.先將雞腿去骨、切成幾大塊留皮(不愛吃皮的就切了)、放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻、醃制30分鐘。將土豆、洋蔥、胡羅卜、蘑菇洗淨切成塊。西蘭花與豌豆燙熟裝起晾涼備用。再將醃制好的雞腿撒上麵粉略抓均勻。
2.將黃油及麵粉放在鍋子中拌均,一定要小火,要不就會糊會變的顏色很深。拌勻後裝起放在一邊晾涼
3.鍋中放入橄欖油小火,微熱後將雞腿肉煎至雙面金黃。
4.再將土豆、蘑菇、胡蘿蔔、洋蔥放進雞腿一起翻炒均勻
5.加入雞湯。
6.沸騰後加入黃油糊攪拌均勻,再將鹽、黑胡椒、淡奶油放入。小火煮30分鐘後裝盤、再把西蘭花跟豌豆點綴上面,再將淡奶油划圈式手法倒入適量即可~。
煮面糊時一定要小火,要很容易煮成糊色~