用料
瘦肉200g
油適量
鹽適量
白砂糖適量
豆瓣醬適量
陳醋適量
味極鮮適量用料
雞腿300g
花生50g
大蔥50g
油適量
鹽適量
麻辣椒適量
糖適量
醋適量
醬油適量
辣椒面適量
雞精適量
澱粉適量
料酒適量
麻辣宮保雞丁的做法步驟
1.把雞腿洗淨去骨。
2.雞腿肉切成丁，加入鹽料酒澱粉上漿備用。
3.把大蔥切成段，準備好花生米。
4.取一碗加入清水淀粉糖醋醬油辣椒面勾兌成料汁。。
5.準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6.鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8.倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9.下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
小貼士
花生也可以換成其他堅果，建議選用雞腿肉，雞腿肉比較嫩滑也不乾，口感好。
蠔油適量
蒜片10g
青紅椒150g
雲耳150g
魚香肉絲的做法步驟
1.瘦肉洗淨後切成絲。
2.然後加入適量的蛋清，鹽，糖，味極鮮，生粉醃制15分鐘。
3.然後準備配料（把雲耳切線，青紅椒切絲，小蔥切段，乾辣椒切小段，蒜子切片。）
4.熱鍋涼油，把醃制入味的肉絲放入滑炒。
5.炒至肉色發白，盛出備用。
6.鍋內繼續放入少許的油，然後把蒜片放入爆香，接著加入青紅椒絲。
7.再把雲耳絲也放入一起翻炒。
8.接著把乾紅椒段放入一起煸炒，因為怕它過辣，所以現在加入，如果親可以吃辣的話，可以先把它煸出香味，再進行炒制，會更香辣的哦。
9.然後把豆瓣醬放入煸出香味。
10.加入肉絲一起翻炒。
11.放入適量的糖提味。
12.再來點味極鮮。
13.然後把小蔥段放入一起翻炒。
14.出鍋前放入適量的陳醋。
15.大火，翻炒均勻，即可出鍋啦~
小貼士
因豆瓣醬屬於高鹽調料，所以在放鹽的時候，一定要酌情放入，小心過咸啦~
