用料
鴨血200g
油適量
鹽適量
生姜適量
乾紅椒適量
麻椒粉適量
白醋適量
菠菜適量
醬油適量
大蒜適量
酸辣鴨血的做法步驟
1.生薑切絲、大蒜切薄片。
2.鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末。
3.乾紅椒切段，菠菜洗淨備用。
4.起油鍋，油熱後放入姜絲、蒜片爆香。
5.放入乾紅椒段炒香。
6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
7.倒入一湯匙味極鮮醬油。
8.倒入鴨血塊，輕微翻炒。
9.烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。
10.倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒。
11.撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。
小貼士
1、炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。
2、炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵。
【適用人群】：一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
2. 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沈渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。
