用料
五花肉100g
老黃瓜400g
油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
料酒適量
回鍋黃瓜的做法步驟
1.準備食材。
2.老黃瓜去皮。
3.切成薄片，加鹽殺出水份，再用水漂淨備用。
4.五花肉加入蔥姜花椒料酒，冷水入鍋煮熟。
5.將煮好的五花肉放涼，切成片。
6.鍋中放適量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫縣豆瓣醬。
7.炒香，炒出紅油。
8.加入清洗瀝水後的黃瓜片。
9.炒至入味。
10.關火後加入蔥花出鍋。
小貼士
1、郫縣豆瓣醬有咸味，每個品牌咸度不同，請自已把握。
2、黃瓜被鹽殺出水份後，應盡量漂洗盡鹽份。
