乾鍋魚頭是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說乾鍋魚頭的做法步驟，看看乾鍋魚頭怎麼做既美味又好吃。
乾鍋魚頭食材介紹
主料：
大頭魚魚頭(1個) 蒜(些許) 姜(1塊) 蔥(些許) 紅綠辣椒(各1個)
輔料：
油(適量) 鹽(適量) 生抽(適量) 白酒(適量)蠔油(適量)
乾鍋魚頭的做法步驟:
1.把所需食材準備好。
2.把魚頭洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，待用。
3.把吸乾水分的魚頭，雙面均勻抹上鹽，醃制30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制。
4.趁魚頭醃制時間的空檔，把配料處理一下，紅綠辣椒，姜，切絲蔥切段，蒜切片，待用。
5.把生抽，蠔油，鹽，白酒，調製成醬油混合物，待用。
6.待魚頭醃制時間到了，準備好炒鍋放入適量的油燒熱至七成熱，把醃制好的魚頭放入鍋中煎制雙面成金黃色，待用。
7.把砂鍋準備好，鍋內鋪上姜絲，蒜片，放入適量的油。
8.把煎制好的魚頭小心移到砂鍋。
9.往鍋中倒入調制好的醬油混合物。
10.把鍋蓋蓋上，中火燜制五分鐘，即可關火。
11.待燜制時間到了，另準備好炒鍋放入適量的油，倒入姜絲，蒜，辣椒絲快速煸炒片刻。
12.把砂鍋蓋打開，汁也收到恰到好處，煸炒好配料撒在砂鍋魚上。
13.起鍋，撒上蔥段，即可開吃。
1小貼士：
魚頭提前醃制好，起到入味，好煎的作用，煎制過程不要老是去翻面，待一面煎好，再小心翻面煎制，煎制好的魚頭，移制砂鍋內要密切關注收汁情況，免得過火汁粘鍋。
