椰子是椰樹的果實，是一種在熱帶地區很普及的果實。有意思的是，椰子樹的普及也在於其果實椰子可以在海中隨風浪漂流上千公里後生殖到離母樹非常遠的地方。 椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。你對椰子的營養價值瞭解多少呢？
椰子的營養價值
椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷等礦物質，是營養極為豐富的飲料。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子的營養價值相當豐富，具體隨小編瞭解一下！
現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。可以看出椰子是藥食兩用的佳品。
有食療經驗的人表示：當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。。
椰子功效與作用
大多數人都喝過椰汁，但並不是每個人都吃過椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁後，砸開果皮就可以看到裡面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質、各種維生素以及礦物質。椰子的功效和作用體現在哪裡呢？
第一，椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯，益氣祛風，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴;椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
第二，椰子能駐顏美容，椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。
第三，椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和縧蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。
椰子的美味吃法
椰子營養價值這般高，是否對椰子相關的做法想有進一步瞭解呢？一起來看幾道實用美味的椰子菜式！
一、椰子番茄魷魚湯
原料：魷魚300克，椰子肉200克，番茄400克，黃油15克，黃、紅彩椒各半只，奶油30克，鹽3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克
做法：
1、魷魚去掉黑膜，切塊，入開水汆湯後備用;
2、番茄用食物料理機打成泥備用;
3、熱鍋熔化黃油，爆香蒜末;
4、加入番茄泥翻炒2分鐘;
5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾;
6、最後加入魷魚塊、椰子肉、彩椒，再煮5分鐘，加鹽調味就可以了。
二、椰子糯米蒸雞飯
原料：粳米100克,雞肉150克,椰子肉(鮮)100克
做法：
將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。
三、海南椰雞湯
原料：椰子1只，雞1只(約重600克)，薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許
做法：
1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗淨去核;椰子取汁，椰肉切塊。
2、把雞、薑片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。
椰子要怎樣打開
椰子汁喝多了吧？一種濃香的椰奶味令人念念不忘，不過摘椰子以及開椰子都是一門技術活。一個圓滾滾的誘人碩大椰子就靜靜的放在你面前，你能輕鬆打開它嗎？我們看的電視也看多了，用長長的木棍勾下一個椰子之後，拿起來直接摔地上，接著頭朝天打開嘴巴接著露出的椰子汁，不過這種吃法也是太過漢紙了。
1、家裡吃椰子就方便多了。首先順著椰子的纖維一刀砍下去，椰子表面的3個洞眼就露出來了，然後用刀子刮一個其中一個洞眼，椰子就“穿幫”啦，插入吸管愉快喝起來。
2、想喝到椰子汁，勸你還是隨身帶把刀。摘下椰子後，在椰子的尖部挖出一個十字形，然後慢慢往裡面撬開，撬出皮後用手拉下了，如此下來就剝好椰子了。接著在椰子尖尖的那頭插進刀子，或撬開或者削掉，插入習慣又能愉快吮吸椰子汁了。
3、對於老椰子，咋樣處理呢？其實老椰子的汁液不怎麼好喝呢，主要是吃椰子肉。最簡單粗暴的方法就是將老椰子直接摔地上，摔開了就可以直接剝下椰子肉了大口吃起來了。
椰子可以用來做什麼
椰子果汁果肉很受歡迎，可椰子本身的作用可並不局限於此！常見的，椰樹本身是優良的園林樹木，可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。快看看椰子還有哪些用途，一起來漲漲知識！
椰子纖維：擁有多種用途，如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業方面。由於它吸水能力超強，在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效，而且還能為蔬菜和樹木提供生長環境，已經被美國、德國、日本和歐洲用於覆蓋堤岸。
椰葉：可用於編織，製作日常生活用品，也是日常燃料。
椰花苞：可割取椰花汁釀製椰花酒，或提煉椰汁糖等。
椰殼：質地堅硬，冷熱不變形，可制優質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。
椰肉：可製成椰乾、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
椰子水：含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用於加工其它食品。
椰油：主要是工業用油，為制皂的優質原料，發泡力強可制高級香皂、牙膏。
椰木：質地堅硬，花紋美觀可做傢具和建築材料。
