雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯、涼拌、也宜於鹵、醬。而涼拌雞爪則是夏日餐桌上人們非常喜愛的一道菜，無論是視覺還是味覺，都給人清爽可口的感覺，做法也不麻煩，涼拌雞爪的營養價值也非常高，但也有一些人群是不能吃涼拌雞爪的，下面就涼拌雞爪的有關問題進行探討。
涼拌雞爪的做法
雖說市場上大大小小的店鋪都有涼拌雞爪賣，我們隨時都能吃好好吃的涼拌雞爪，但是我們無從得知它的新鮮程度以及是否衛生，存在著許多安全隱患，遠遠沒有自己做的來得靠譜。那麼自己怎麼做涼拌雞爪呢？下面就簡單介紹一些涼拌雞爪的做法。
調料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法：
1.準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。
3.用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
僅僅是簡單的四個步驟，美味又解暑的涼拌雞爪就做好了，是不是很容易呢？喜歡吃雞爪的朋友趕緊的都收藏下來吧，這樣就每天都能吃到最愛的雞爪了，還不用擔心食品安全的問題。
不過，雞爪雖然美味，但是也不要每天把它當飯吃哦，畢竟凡事都要有個度，只好好好的把握了這個度，才不會影響到身體健康。
涼拌雞爪的營養價值
涼拌雞爪，似乎很沒有營養，那麼它到底有沒有營養呢？它的營養價值又表現在哪裡？常吃涼拌雞爪真的好嗎？下面就跟隨媽網百科一起來瞭解下吧！
1.涼拌雞爪含有豐富的鈣質，在給人體補充生長髮育所需要的鈣質的同時，還能預防骨質酥鬆，促進人體骨骼的生長髮育。
2.富含膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。
3.有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。因此平時多吃涼拌雞爪還有預防高血壓的作用。
4.涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
這樣看來，涼拌雞爪的營養還是十分豐富的。
涼拌雞爪的功效與作用
涼拌雞爪一直是餐桌上受小孩和大人喜愛的一道菜，那麼，它又有哪些功效與作用呢？這些功效與作用對我們來說真的有用嗎？下面我們一起來瞭解下吧。
1.祛脂降壓。涼拌雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。有血脂和膽固醇的患者在吃涼拌雞爪的時候可以放心的吃了，不僅可以吃到自己喜歡的食物，對身體也有好處。
2.養顏護膚。涼拌雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。愛美的女士們注意了，涼拌雞爪富含膠原蛋白，好吃又美容。
3.富含銅。涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。如此看來，涼拌雞爪對於小孩子的發育和成長都有一定的好處。
從以上幾點來看，涼拌雞爪的功效與作用在我們日常生活中還是起著至關重要的作用，不容小覷。
哪些人不能吃涼拌雞爪
涼拌雞爪雖然美味好吃，營養價值也非常高，但也有些人群是不適宜吃涼拌雞爪的，為了身體健康，我們來看一下是哪些人群。
1.涼拌雞爪性溫，助火，口腔糜爛、大便秘結者不宜食用。容易上火、口舌乾燥的朋友們可要注意了，盡量不要吃涼拌雞爪，另外要多喝水哦。
2.感冒發熱、內火偏旺、肥胖症、患有膽囊炎、膽石症的人應少吃涼拌雞爪。一般感冒發熱醫生都會叮囑我們飲食要清淡，患有膽囊炎、膽石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的，所以一定要合理安排飲食。
3.服用鐵制劑的病人不宜食用。
4.涼拌雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。這類患者在飲食問題上可不能松懈，一旦誤食，可能會帶來不可預想的後果。
為了家人、朋友以及自己的身體健康，我們都應該記住這些病例，在必要的時候，給予提醒。
