捲心菜是一道看似普通，實際上營養價值很高的蔬菜。西方人甚至認為能治百病的捲心菜才是菜中之王。捲心菜中富含葉酸、維生素C等，多吃捲心菜，可增進食慾、抗癌抗衰老等。關於捲心菜的營養價值及功效等，本專區將一一介紹。
捲心菜的營養價值
捲心菜是一道家常蔬菜，可稱為圓白菜或包菜等。捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為，捲心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用捲心菜治病，其實就像我們用蘿蔔治病一樣常見。
捲心菜的營養價值：
1、捲心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用，因此，孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。
2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當，但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，捲心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。
捲心菜的功效作用
捲心菜含有豐富的營養成分，對人體有諸多好處。具體而言，捲心菜的功效與作用如下：
1、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
2、捲心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。
3、捲心菜富含維生素U，維生素U不僅對潰瘍有很好的治療作用，還能預防胃潰瘍惡變。
4、捲心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用。
6、捲心菜中富含的蘿蔔硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
7、多吃捲心菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛，可以將新鮮的捲心菜榨汁後喝下或塗於患處，因為新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。
9、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。
另外，經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效。常吃捲心菜能防止皮膚色素沈澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
捲心菜怎麼做好吃
捲心菜是一種常見的蔬菜，拿捲心菜來爆炒或是涼拌等，都相當美味。以下就介紹幾種常見的捲心菜的做法：
一、捲心菜炒粉絲
食材準備：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、調味品
製作步驟：
1、將包菜洗淨切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。
2、炒鍋放多一點的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥姜蒜爆香。
3、在鍋里加入老抽、料酒略炒後再放入包菜繼續翻炒。
4、將包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，並根據個人口味加鹽調味。
5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。
二、爆炒捲心菜
食材準備：捲心菜、花生油、乾辣椒、蔥、姜、調味品
製作步驟：
1、將捲心菜洗淨，撕成大片；蔥姜切末備用。
2、熱鍋里放入花生油，將乾辣椒爆香，再放入蔥薑末爆鍋。
3、在鍋里加入捲心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。
三、培根炒捲心菜
食材準備：捲心菜、培根、蒜瓣、乾辣椒、調味品
製作步驟：
1、捲心菜洗淨切塊，蒜瓣切末備用。
2、在捲心菜上放入適量的鹽，並拌勻。
3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。
4、鍋中油留著，放入蒜末和乾辣椒炒香，再下捲心菜翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。
5、根據個人口味放少糖即可。
捲心菜孕婦能吃嗎
捲心菜含有豐富的營養，孕婦多吃捲心菜，不僅能補充維生素C，還能增進食慾、消炎殺菌、預防感冒。最重要的是，捲心菜還含有孕期需要補充的葉酸。
孕婦多吃捲心菜，有以下好處：
1、補充營養
女性懷孕後都會需要補充葉酸，因為葉酸是寶寶生長髮育必需的營養物。而捲心菜中含有葉酸，不僅可以給胎兒提供發育的原料，對改善孕婦貧血者也是有幫助的。
2、增進食慾
女性懷孕後會有胃口下降的情況，而多吃捲心菜有利於增強食慾，幫助消化。對於糖尿病孕婦和肥胖型孕婦來說，多吃捲心菜真的是一個非常健康、明智的選擇。
3、美容養顏
捲心菜是富含維生素C的蔬菜，可以讓肌膚變得更有彈性。孕婦多吃捲心菜可以防止衰老，還能加強抗氧化效果。
4、消炎殺菌
感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及發生外部腫痛或被蚊蟲叮咬時，孕媽媽們可以多吃點捲心菜來緩解這些症狀，因為新鮮捲心菜具有消炎殺菌的作用。
5、預防感冒
多吃捲心菜可以提高孕婦的抵抗力，可以預防感冒的發生。
6、治療潰瘍
捲心菜中含有一種“潰瘍愈合因子”，具有加速創傷愈合的功效，對潰瘍有很好的治療作用。
7、預防癌症
捲心菜中含有天然的抗癌物質，孕婦多食用有利於自身抗癌，還能使肚子里小寶寶的抗癌力量增強。
雖然捲心菜的好處多多，但這並不意味捲心菜對孕婦都是安全的哦。孕婦食用捲心菜，還需注意：
1、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以脾胃虛寒、有洩瀉症狀的孕婦不宜多食。
2、胃潰瘍嚴重的孕婦發生腹瀉時不宜多吃。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血症狀的孕婦不宜食用。
4、孕期飲食不宜過重口味，吃捲心菜的時候應盡量避免高油高溫過久的方式，以免消化不良。
吃捲心菜要注意哪些問題
吃捲心菜固然有著諸多好處，但是我們在吃捲心菜之前，也必須要有意識的瞭解一些吃捲心菜的注意事項，保證正確飲食，避免引起身體不適！那麼吃捲心菜要注意哪些問題呢？
1、注意吃新鮮的捲心菜，放置久了的捲心菜味道不好，而且營養流失較多。
2、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、洩瀉症狀的人不宜多食。
3、皮膚瘙癢、眼部充血症狀的人不宜食用。
4、捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。
5、腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
6、吃捲心菜的時候主要不要吃黃瓜一同食用，會影響到人體對維生素C的吸收。
