用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營養價值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，可以幫助人體吸收更多的營養成分，有助於人們的身體健康。這種對人體極為有益的食材的製作方法很簡單，自己在家就可以親自製作菱角粉。菱角粉的營養價值與食療價值都很高，不過這種高營養的食材也有著它的食用禁忌，下面讓我們一起來瞭解一下菱角粉的各種小知識吧！
菱角粉的製作方法
菱角粉是由菱角研制而成的粉末狀，它是一種含有豐富營養價值的食材。菱角又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，可研製成粉。菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒，還具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就給大家介紹一下菱角粉的製作方法吧！
製作方法：
1、把採收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之後，果皮呈黑色。
2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗淨並曬乾其外殼。
3、然後將曬乾外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。
4、篩下的菱角粉置於清水中浸漂，並隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5、約經24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾後的渣再磨一次，並進行過濾，以充分提取澱粉。
6、將濾液盛於桶（盆）內，靜置數小時，待澱粉沈澱後，舀去上層清水，曬乾或烘乾下部沈澱物，即是菱角粉。
菱角粉的食用方法
菱角粉對人體都著多種保健作用，它不僅能健脾胃，還具有抗癌的作用。那麼菱角粉可以怎麼吃那？菱角粉的食用方法有哪些？
其實菱角粉最直接的食用方法就是用水煮成糊狀，加入適量糖食用。如果是熟的菱角粉，還可以直接用開水衝著吃。除此之外，還可以用於調羹、煮粥等。
1、菱粉羹
將菱角粉用水調開，然後另起一鍋將大棗熬至熟爛，最後加入調開的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。
2、菱粉粥
先用大米煮粥，半熟之際加入適量的菱粉與紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養生作用。
3、做面點、糕點
菱角粉還可以用來做成麵條、面皮，或與加入到糕點中，做成的食物也是很清香美味的。
菱角粉的營養分析
以菱角為主的菱角粉具有豐富的營養價值，食用菱角粉對人體各種營養成分的補充與吸收都極為有益。那麼，菱角粉的營養成分主要有哪些呢？
1、菱角粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、菱角粉富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
3、菱角粉富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
4、菱角粉能夠清熱解毒，益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美髮養顏的作用，亦可輕身健美。
5、菱角為果類食品，可以烏發、潤膚，除曬乾磨粉食用外，還可生食、煮食或搗爛澄粉食之。常食可補益身體。
6、中醫學認為，菱角味甘平，性涼，無毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強身。
菱角粉的食療作用
菱角粉味甘平，性涼，入脾、胃經；具有健脾和胃，生津止渴。可用於脾虛食少、乏力、惡心、失眠、癌症等；現代研究表明菱角粉還具有抗癌作用。
菱角粉的食療作用主要包括：
1、提高免疫力：菱角粉中富含銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、祛脂降壓：菱角粉能夠使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
3、補充能量：含碳水化合物的菱角粉能迅速為身體提供能量。
4、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
5、清熱除火：菱角粉能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
6、解毒：以菱角為主材料的菱角粉有助肝臟解毒的功效。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
7、養顏護膚：長期食用菱角粉能增強皮膚的抗損傷能力。
菱角粉的食用禁忌
菱角粉索然具有很高的營養價值喝食療價值，但是在食用菱角粉的過程中同樣需要注意它的食用禁忌知識！
秋季食用菱角的注意事項：
1、秋季痢疾患者忌多食菱角
菱角又名菱、水菱、水栗等，是秋季一種果、糧、蔬兼具的水生作物，主要含糖分、脂肪、蛋白質、無機鹽等成分。
中醫認為，痢疾病在腸道，多為濕熱郁積所致，忌食補益類食品，菱角常用於健脾益胃厚腸，滋補作用明顯，如果痢疾患者食用菱角，則會加重病情。所以，秋季痢疾患者忌多食菱角。
2、秋季感冒患者忌多食菱角
在秋日的果蔬市場上，菱角是一種應時食品，供給人們食用。但是，感冒患者忌多食菱角。
中醫認為，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食補益類食物。菱角補氣戀邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病纏綿難愈。
3、秋季服糖皮質激素忌食菱角
在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮質激素，而糖皮質激素有促進糖產生、抑制糖分解的作用，服用後可使血糖迅速升高，所以服藥時忌食菱角之類的含糖分多的食品。
