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冰糖肘子的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

喜歡吃冰糖肘子的朋友,其實可以在家自己動手做冰糖肘子,因為冰糖肘子的做法很簡單,而且跟外面那些餐館做的冰糖肘子比起來,自己做的冰糖肘子又健康,吃起來更放心。

冰糖肘子食材介紹

豬前肘(1個)

冰糖肘子的做法步驟:

1.肘子選用前肘,洗淨冷水下鍋焯水,用溫水沖洗乾淨。

冰糖肘子的做法

2.用鑷子仔細拔淨豬毛,用廚房紙吸乾水分。

冰糖肘子的做法

3.在皮上均勻的抹上一層老抽晾乾表面。

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4.小火起油鍋將肘子炸一下,炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋,以防濺油燙傷。

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5.備好香料裝入料包。

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6.小火起鍋,加少許水和等量的油,放入白糖熬制糖色。

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7.不停攪拌,熬至褐色。

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8.衝入開水,注意防止水濺出傷人。糖色就做好了,關火備用。

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9.另起燉鍋,以蔥鋪底。

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10.放入炸好的肘子,加入冰糖、老抽、生抽、黃酒。

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11.加入料包和熬好的糖色,水沒過肘子大半即可。大火燒開,加蓋轉小火燒兩個小時,中間將肘子翻一次身。

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12.兩小時後肘子已基本軟爛了,加適量的鹽調味,大火收汁。

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13.湯汁不要燒乾,撿去蔥姜料包,留些湯汁與肘子一起裝碗,上鍋大火蒸半小時,這樣肉皮會更糯。

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14.蒸好後潷出湯汁勾個亮芡。

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15.以生菜葉鋪底將肘子碼盤。

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16.均勻的澆上芡汁。

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17.可以上桌了。

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