茄子 味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
我們這裡大都是這種綠色的茄子，綠色茄子做菜，比紫色茄子更為軟爛，真的是有牙沒牙的都可以吃。
這個煎茄餅口感香軟，適合2-3歲的寶寶食用，不過，煎的時候油要少放一點。
食材主料：茄子1個、雞蛋1個、麵粉3湯匙、鹽1g、十三香少許、植物油適量
步驟
1.準備好食材
2.雞蛋加一點水打散，放入麵粉攪勻
3.放入鹽和十三香攪勻
4.面糊能呈線狀流下來就可以啦
5.茄子切片
6.茄片兩面裹滿面糊
7.不粘鍋放油小火加熱，放入茄子
8.煎至兩面金黃，熟透即可
小貼士：茄子盡量帶皮吃哦
