臘味飄香正當時，是不是感受到年的味道了?在中國的傳統年夜飯里怎能少得了臘肉和年糕呢?點擊查看更多:年夜飯菜譜推薦
食材：臘肉、新鮮香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒;
臘肉炒年糕的做法
1、臘肉溫水漂洗，切薄片;鮮香菇去蒂，切細條;年糕切小條;
2、蒜瓣、生薑分別切碎末;芹菜只取莖，洗淨，切斜段;瓶裝剁辣椒1-2勺;
3、鍋內加少量油，下入臘肉，小火煸至肥肉微透明出油;下入蒜末、薑末，煸出蒜香味;下入香菇，沿著鍋邊淋一點溫水潤鍋，炒至香菇變軟;下入年糕，不要翻炒，利用炒鍋里的熱氣讓年糕燜軟，下入剁辣椒1-2勺，淋一點老抽上色提味，下入芹菜段，略翻炒，出鍋前加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
小提示
1、剁辣椒可以換成豆瓣醬、老乾媽等;
2、牛糕遇熱很容易軟，在鍋里不要勤翻炒，用燜的方法;
3、臘肉、剁辣椒已有咸味，此菜可以不要放鹽。
