雲吞是廣西、廣東漢族小吃的一種， 叫雲吞是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。而且雲吞有各式各樣的，有小鍋雲吞面,胡蘿蔔雲吞,雲吞面,雞肉蝦仁雲吞,蝦皮紫菜湯雲吞,清湯青菜雲吞,小鍋紫菜雲吞,干貝雲吞等等。但最出名的應該算是蝦仁和蝦皮紫菜香茹雲吞了，配上雲吞面，辣椒油，餛鈍皮香滑可口,內餡圓潤無比,咬一口,肉汁噴射開來,鮮美的味道唇齒留香,喝一口湯,真香啊!
食材主料
豬前腿肉100g、香菇50g、蛋清半只、雲吞皮100g、鹽適量、小蔥適量、胡椒粉適量、蝦米適量、香油適量、紫菜適量、青菜適量、高湯適量
步驟
1.把豬前腿肉碰成肉抹。
2.香茹提前用溫水泡發。
3.把香茹和肉抹再一起剁成抹。
4.剁好的肉抹加入蔥花，胡椒粉，鹽，香油，半只蛋清，用力攪打起勁。
5.蝦皮用熱鍋炒香。
6.炒好的蝦皮，青菜，紫菜，蔥花備齊。
7.用一根筷子挑少許肉抹，放在雲吞皮的一角。
8.用筷子和拇指的配合把雲吞皮往上包。
9.包好的雲吞一邊角用筷子沾一點水。
10.兩對角黏在一起就行了。
11.包好雲吞的樣子，依次包余下的雲吞。
12.水燒開，把雲吞倒入鍋里。
13.雲吞煮到浮起，點一小碗冷水，再次把水煮開，放青菜煮熟。
14.高湯加入碗里，雲吞和青菜撈到碗里，滴入香油，撒入胡椒粉，最上面加入海苔菜，蝦米，和小蔥。
15.一碗鮮美的味道，唇齒留香的雲吞即可。
小貼士
高湯需要提前熬制，如果沒有可以用煮雲吞的湯水。
雲吞怎麼包都可以，只要不漏餡就行了。
肉餡最好是自己剁，剁得越碎越有黏性。
