雙十一，不是敗了好多的魚回來了嘛，多春魚是1kg裝的，佔位子不少，所以得抓緊時間消滅它，呵呵。。。廣東這天氣，一下子降溫十來度，及需補充能量，咱就來一份酥炸多春魚，油炸版本的，抗抗寒。有酒量的，還可配杯酒，小酌一番;咱這沒酒量的，當小零嘴也是灰常不錯滴。。。
食材主料
多春魚400g、雞蛋1顆、鹽3g、十三香2g、辣椒粉3g、生粉20g、雞粉2g、白芝麻5g、菜籽油500ml
步驟
1.多春魚，室溫解凍。
2.取出魚腮的同時，拉出魚腸子洗淨。放入菜藍中瀝乾水份。
3.瀝淨水份的多春魚放入深碗中。
4.加入雞蛋一個，鹽3g，十三香2 g，辣椒粉3 g，生粉20 g，雞粉2 g。
5.翻拌攪勻後醃1小時。炸之前撒入白芝麻，再次拌勻。
6.鍋中倒入菜籽油，點火。
7.待油溫上升後，多春魚一條一條下鍋炸制。
8.炸至略變色的時候，撈起來。
9.待油溫略略下降的時候，再入鍋中復炸至金黃色，撈出瀝油，擺盤即可食用。
10.成品圖。
11.成品圖。
小貼士
1：醃料拌勻後，醃制的時間，越長越入味。
2：檢驗油溫的最好辦法就是無水的筷子下油鍋中，向四周翻滾很密集的小氣泡，食材就可以下鍋了。
