番茄炒蛋和蛋炒飯都是比較常見的，廚房小白們一般都是會做的，比燒白開水難度稍大一點點。這裡將兩者結合，形成番茄醬蛋炒飯，雖說有現成的番茄醬，不過如果自己用番茄自制應該會有不同的味道。
番茄醬蛋炒飯
食材準備
米飯，雞蛋2顆，洋蔥少許，蔬菜，雞胸肉1片，鹽適量，番茄醬適量。
方法步驟
1、將雞肉切片，用鹽醃一會，洋蔥切丁，蔬菜切好；
2、鍋中少許油，放入洋蔥丁，中小火炒軟後放入蔬菜拌炒；
3、然後加入雞肉，炒至變色後加入蛋液，鋪上白米飯；
4、加入適量的番茄醬，翻炒均勻即可。
小貼士
蔬菜品種不限，喜歡什麼就加什麼。
家常番茄醬蛋炒飯
食材準備
米飯，雞蛋，番茄醬，水發木耳，蔥花，豌豆，油，鹽適量。
方法步驟
1、將豌豆洗淨焯熟，木耳洗淨小塊待用；
2、炒鍋中放入適量的油，倒入蛋液，然後倒入米飯炒散；
3、炒勻之後倒入豌豆和木耳，炒勻後加入適量的番茄醬調味；
4、最後放入蔥花和少許鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
如果買的番茄醬沒有什麼味道，可以放入適量的番茄。
純淨番茄醬蛋炒飯
食材準備
番茄一個，雞蛋一個，番茄醬適量，米飯，油，鹽，白糖，雞精。
方法步驟
1、番茄削皮切塊，放入油鍋中炒成泥，加入適量的鹽和白糖盛出待用；
2、鍋中少許油倒入蛋液炒散，倒入米飯炒勻，然後倒入自制番茄泥；
3、炒勻後加入適量的番茄醬，雞精炒勻即可出鍋。
小貼士
還有一種方法是將番茄放入料理機打碎。
番茄的營養與功效
番茄含有的維C，維B和胡蘿蔔素都很多，以及各種礦物質。食用番茄具有治療貧血，預防中暑，降壓降脂的作用 。另外還可以增強食慾，還有祛斑，護膚的作用。
