“蒸三蛋”的主料是雞蛋、咸鴨蛋、松花蛋。在這道菜餚里，三種食材各有各的功能，雞蛋是主體，起到凝固作用，其中表面的裝飾靠雞蛋黃;咸鴨蛋主要是提味;松花蛋既要調色，又要調味。把三種蛋搭配蒸制後的成品，是一道漂亮的冷盤佳餚。年夜飯的菜譜里怎能少了這道菜呢?點擊查看更多：年夜飯菜譜大全
主輔料： 雞蛋、熟咸鴨蛋、松花蛋
調味料： 鹽
操作步驟：
1、把4個雞蛋黃單獨留用。
2、剩餘的雞蛋清和1個雞蛋打成蛋液。
3、咸鴨蛋切塊。
4、松花蛋的蛋清和蛋黃分開切塊。
5、把咸鴨蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌勻。
6、取一個容器(飯盒)，用烘焙錫紙包嚴。主要是便於取出成品。
7、把松花蛋黃鋪在底層。
8、倒入攪拌好的蛋液。
9、稍稍整理均勻。10、放入電壓力鍋，蒸制5分鐘。
11、把蛋黃加一點點鹽，攪拌均勻。
12、蒸制5分鐘以後，揭蓋，輕輕的淋入蛋黃液。
13、淋入之後，一定要保證容器平穩。
14、繼續蒸制10---15分鐘。15、即可出鍋。
15、去掉錫紙，裝盤。16、改刀切片，點綴後即可上桌食之。
【有圖有真相】
小貼士：
1、“蒸三蛋”的比例：雞蛋5個，咸鴨蛋1個，松花蛋1個
2、留4個雞蛋黃有點多，3個就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分鐘，使蛋黃凝固後再切。
