蒸蛋是一種比較簡單快捷有營養的吃法，吃蒸蛋能夠有效的補充蛋白質等營養，不過以前有的醫生會建議缺鈣的人吃石灰水蒸蛋，這種古老流傳的方法讓很多人補充了鈣質，現在補鈣容易多了，不僅食材豐富了，還有鈣片。
石灰水蒸蛋
食材準備
雞蛋3個，石灰蒸蛋粉少許，油鹽少許，豆豉，醬油，蔥花少許。
方法步驟
1、鍋中燒開水，放入石灰和鹽，燒開後晾涼待用；
2、雞蛋打入碗中，攪散後加豆豉，然後倒入晾涼的石灰水拌勻；
3、燒一點熱油放涼後淋在蛋上，然後放入上氣的蒸鍋中蒸5分鐘；
4、出鍋後撒些蔥花，加點醬油即可。
小貼士
購買的石灰粉要是食用級別的才安全。
家常石灰水蒸蛋
食材準備
生石灰5克，鹽少許，開水450ml，生抽、麻油1匙，蔥花少許。
方法步驟
1、將雞蛋打散入碗中，邊攪邊加點鹽；
2、用開水將生石灰化開，晾涼待用，蒸鍋中開始燒水；
3、將石灰水倒入雞蛋中攪勻後放入水開的蒸鍋中；
4、中火蒸12分鐘，關火後燜一會，取出後加入麻油，生抽和蔥花即可。、
小貼士
要將石灰粉用水化開，取澄清石灰水。
關於石灰水蒸蛋
石灰水蒸蛋是流傳下來的土方法，這道菜是用來補鈣的，這個用來蒸蛋的話吃一點一般沒有什麼沒問題，不過別吃太多，另外就是要清楚是否需要補鈣，如果不需要，鈣太多了也是不太好的。
